爱吃的东谈主 都会“粉”上广东! 所谓“食在广东”, 广东东谈主吃饭,再“奄尖”(抉剔)都不外分。最能体现1.27亿老广们“食不厌精”的食品,却是一碗最日常不外的米粉。 识饮识食,有时并不在于食材的不菲,烹饪的繁复,而在于不同元素的交融互助。比如一盘滋味过关的炒牛河,看着平平淡常,内部的花样却大: 粉要韧,滑嫩幽香的一把河粉参预锅中,如何散而不碎,既教悔厨师的手法,更教悔河粉的品性; 火要旺,大火爆炒,俄顷出锅,牛肉片、河粉以及葱蒜丝、调味料步骤加入,左锅右勺,一拉一推之间,高温加快了风仪发散...
(2024-10-14)